ANAIS 2021

• AVALIAÇÃO DE CERVEJAS COMERCIAIS: ÍNDICE DE CONSISTÊNCIA E TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS

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• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UMA BEBIDA VEGETAL A BASE DE ARROZ E SOJA

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• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA FARINHA DE ORA-PRO-NOBIS OBTIDA DE FOLHAS EM DOIS ESTÁDIOS FENOLÓGICOS

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• CERVEJA ARTESANAL COM SUBSTITUIÇÃO DE MALTE POR BAGAÇO DE MANDIOCA: EFEITO NO TEOR DE FENÓLICOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE

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• EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DA CASCA DE ABIU PELA TÉCNICA DE ULTRASSOM 

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• PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DA FARINHA DE FRUTOS DE ORA-PRO-NOBIS

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• SOBREMESA CONGELADA SIMBIÓTICA DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE QUIRERA DE ARROZ SABORIZADA COM MENTA E ADICIONADA DE SPIRULINA PLATENSIS: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E TECNOLÓGICAS

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• SOBREMESA CONGELADA SIMBIÓTICA DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE QUIRERA DE ARROZ SABORIZADA COM MENTA E ADICIONADA DE SPIRULINA PLATENSIS: SOBREVIVÊNCIA DA CULTURA PROBIÓTICA E ACEITAÇÃO

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•  VALORIZAÇÃO DE ÓLEOS VEGETAIS PELA INCORPORAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES EM ALGA DO TIPO SPIRULINA

 

• VERIFICAÇÃO DO COMPORTAMENTO PREBIÓTICO DA OLIGOFRUTOSE EM BEBIDAS FERMENTADAS COM EXTRATO

HIDROSSOLÚVEL DE ARROZ